为落实学校“校园餐”教育主管部门管理责任、学校（幼儿园）主体责任和校（园）长第一责任人责任，进一步提升管理人员、从业人员的素质和能力，2025年2月14日，市教育局邀请省教育厅食品安全专家和四川旅游学院食品安全教授，通过视频会议形式组织全市各级各类学校食堂从业人员开展学校食堂食品安全和营养膳食经费管理培训。本次培训覆盖全市600余所学校，累计参训人员达5200余人，实现了全市学校食堂从业人员培训全覆盖、无遗漏。
培训围绕新修订的《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范宣传手册》等，结合典型案例剖析，重点讲解食品安全主体责任落实、风险防控要点及法律责任，强化从业人员法律意识与底线思维。针对学校食堂日常管理中的薄弱环节，授课专家分模块授课，涵盖食材验收、储存管理、烹饪加工、餐具消毒、留样检测等全流程操作规范，并演示标准化操作视频，确保知识可学、技能可用。通过模拟校园食品安全突发事件场景，详细讲解食物中毒预防、信息上报、舆情处置等应急预案，提升从业人员应急处置能力。
市教育局安全与学校后勤管理科负责人表示：“视频会议模式既避免了大规模人员聚集，又节约了时间与经济成本，还通过技术手段确保了培训实效，为今后常态化培训提供了新思路。”参训人员普遍反映，此次培训内容务实、形式新颖，对实际工作具有很强指导性。某中学食堂负责人李师傅表示：“通过案例分析，我更清楚如何规避操作风险，尤其是食材交叉污染的防控措施，非常实用！”
据统计，培训后考核通过率达90%以上，各校食堂同步开展自查整改行动。市教育局相关负责人强调，下一步将联合多部门加大“四不两直”抽查力度，并探索建立“培训-考核-督导”长效机制，持续守护师生“舌尖上的安全”。